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Paëlla

Bonjour tout le monde!

Je tiens à m'excuser de ma petite absence, mais malheureusement des fois on ne contrôle pas tout. Alors pour me faire pardonner, voici la recette de la paëlla de MA maman.

Il vous faudra pour 6 personnes:
- Entre 500g et 1kg de moules
- 4 à 5 crevettes par personne
- 800g de Riz long à l'étuvé (premier prix ça convient parfaitement)
- Du Safran (en supermarché, 3dosettes dans une fiole)
- Du chorizo fort
- 5 hauts de cuisse de poulet
- 1 poivron vert
- 4 tomates
- Du bouillon de volaille
- 1,6 litres d'eau (à savoir que pour l'eau il faut multiplier le grammage de riz par deux)
- 1 gousse d'ail

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En ce qui concerne la recette elle-même il faut pas mal de temps, personnellement la mienne je l'ai commencé à 10h30 le matin, puis j'ai fait cuire le riz à la dernière minute (10 voire 20minutes de cuisson)


1- Faire précuire les hauts de cuisse de poulet
2- Récupérer le jus du poulet dans un bol (ah oui ce n'est pas une recette diététique hihi)
3- Dans la poële où vous avez fait cuire le poulet, faire cuire le poivron vert, l'ail et les tomates coupés en petits morceaux. Une fois que ça commence à bien cuire y ajouter le poulet pour la fin de sa cuisson. Réserver le tout dans un saladier de côté.
4- Verser les moules, lavées au préalable, dans une casserole, ou wok pour ma part, couvrir, et une fois qu'il y a une mousse sur le dessus des moules, elles sont cuites.
5- Récupérer le jus des moules dans le bol où vous avez récupéré le jus du poulet. Y ajouter le bouillon de volaille, les 3doses de safran, et complétez le restant en eau dans un pichet doseur (donc si avant d'ajouter l'eau vous avec 100mL vous ajoutez, 1,5L d'eau chaude)
6- Mettre les moules dans le plat avec le poulet, les légumes.
7- Pour la cuisson du riz, mettez un filet d'huile d'olive dans le fond du plat pour votre paëlla. Versez tout votre riz et remuez. Une fois que le riz est translucide, versez tout le liquide (eau+bouillon+safran+jus des moules et du poulet). Une fois qu'il n'y a plus de liquide le riz est cuit.
8- Ajouter ensuite les ingrédients que vous avez fait réservé, ajoutez le chorizo coupé en rondelles et les crevettes entières. Mélanger et couvrir.
9- Attendre 5 voire 10 minutes. C'est prêt!

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Bon appétit

 

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