Mont-Blanc Coco

Coucou les Gourmandes et Gourmands!

Voici la première recette que je vais publier. Il s'agit du Mont-Blanc Coco à ma manière (oui car à la base c'est une recette antillaise mais je fais la recette à ma sauce).
Alors il s'agit d'un dessert à base de noix de coco, et il se réalise en deux étapes! La génoise et la crème. ATTENTION à faire 12 heures minimum avant de le déguster.

En ce qui concerne la génoise il vous faudra:
- 125g de farine
- 125g de sucre
- 4oeufs
- 1 sachet de levure chimique
En option:
- 1 bouchon de rhum ambré
- 1 sachet de sucre vanillé

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Génoise:
1- Séparer les blancs des jaunes. Conserver les blancs dans un récipient pour les monter en neige.
2- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre (sucre vanillé aussi) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3- Bien mélanger la levure chimique à la farine et verser dans le mélange jaunes d'oeufs/sucre, en passant le mélange (farine/levure) au tamis pour éviter les grumeaux dans la pâte. (Ajouter le rhum)
4- Monter les blancs en neige.
5- Mélanger les blancs en neige dans le saladier avec l'autre mélange, à l'aide d'une spatule afin de ne pas casser les blancs montés en neige;
6- Lorsque la pâte est bien lisse, verser dans un moule à manquer, beurrer par avance.
7- Mettre au four, à 180°C jusqu'à ce que ce soit cuit (surveiller la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau)

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Pour la Crème à la noix de coco vous aurez besoin de:
- 400Ml de lait de coco
- 397Ml de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- Noix de coco râpée

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Crème:
1- Dans une casserole, verser la totalité du lait de coco, et du lait concentré sucré. Bien mélanger
2- Faire chauffer à feu doux et mélanger pour éviter que le sucre ne brûle.
3- Prendre une louche de ce mélange et le mettre dans un bol.
4- Dans le bol, ajouter au mélange 2 cuillères à soupe de fleur de maïs maïzena, et bien mélanger.
5- Une fois que le mélange dans la casserole se met à bouillir, verser le contenu du bol, et fouetter sans s'arrêter, jusqu'à ce que le mélange devienne une crème.
6- Laisser refroidir hors du feu.

Montage du gâteau:
1- A l'aide d'un couteau à pain, trancher la génoise dans l'épaisseur, en deux.
2- Sur la partie inférieure de la génoise, étaler la moitié de la crème coco.
3- Ajouter de la noix de coco râpée sur la crème.
4- Refermer le gâteau avec la partie supérieure de la génoise.
5- Etaler le restant de la crème sur le dessus du gâteau, sur les côtés.
6- Parsemer de noix de coco râpée.
7- Mettre le gâteau au frigo au moins 12heures avant consommation.
 

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Bon Appétit.

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